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文字 |喜餅吃貨Z編  攝影 | 婚攝英傑影像團隊 潘承恩

F2法式甜點

台北市民權西路捷運站四號出口左轉可以看到有需多充滿特色的文藝小店,有賣咖啡的、賣衣服的,也有賣甜點的。其中有一間橘色招牌的甜點店深深吸引我們的目光。

F2法式甜點

這是F2法式甜點。裡面有販售許多法式手工甜點、零嘴、蛋糕以及乳酪條。店景外觀被木造牆包圍,還擺放許多綠意盎然的植物裝飾,加上店裡溫暖的黃光,彷彿充滿著什麼魔力,在呼喚我們入內吃吃他們家的甜點。

F2法式甜點

而事實上,這間甜點店的甜點口味也真的很不一樣。老闆自電子業退休後,帶著興趣前往藍帶廚藝學院學習製作甜點,學成後開設這間甜點店。店內的甜點口味也很不一樣,本著「製作甜點不受限」的創新思維,讓F2法式甜點在喜餅口味上有著不一樣的味道。

F2法式甜點

深入了解F2法式甜點的口味邏輯,我們發現甜點品項裡幾乎都有與堅果搭配,用不同的方式呈現該甜點的味道,像是有整顆堅果在內或外,或是撒上堅果粒的餅乾、間果粉佐料的甜點等,甚至會使用微酸的水果果乾、鹹蛋黃或鹽之花去調整整體甜點味道,大膽的作風也為傳統法式甜點展現不同的新生命。也為F2法式甜點在競爭激烈的手工喜餅中,開拓出一條不同於別家的獨特魅力。

F2法式甜點

以這款「日照布列塔尼酥餅」為例,布列塔尼酥餅是法國很傳統的餅乾,他的特色是用法國進口奶油和一點點的鹽之花製作。※什麼是鹽之花呢?他是法國的一種海鹽,在放大鏡下看像一朵花,所以被稱為「鹽之花」,很多高檔料理都是使用鹽之花佐料唷!

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但是F2另外在食譜中添加了鹹蛋黃,讓讓這款在手工喜餅界很稀鬆平常的法式甜點變得很獨特!而且不得不說鹹蛋黃的味道讓奶香味濃重的布列塔尼變得更好吃了!值得一提的是,法國進口奶油可說是奶油界的王牌與佼佼者唷!是最高等級的奶油王者!這般高等級的奶油加上料理界的菁英鹽之花,還有獨家添加的鹹蛋黃,讓這款在手工喜餅界很稀鬆平常的法式甜點變得很獨特!而F2法式甜點的手工喜餅還有什麼美味的產品呢?趕緊跟著Z編一起一探究竟!

F2法式甜點

首先介紹這塊給我感覺是「很養生」的【義式脆餅】。

F2法式甜點

這塊義大利傳統的餅乾,其實沒有特別的味道,僅僅有最純粹麥香味搭配蔓越莓乾的酸甜味而已。「脆」是他的特色,因為他在製作過程中是完全不添加油,麵粉香味很重,才能造就出他單一純淨而且脆硬的口感。

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而且完全沒有油,感覺吃起來就很健康!在義大利是習慣沾咖啡或酒來吃,另外F2手工甜點的老闆推薦可以沾冰酒來吃!而且現場也真的準備了加拿大冰酒讓我沾!

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老闆說在義大利主要是沾紅酒,但他後來也嘗試了其它酒種,發現沾冰酒也很合適。建議將義式脆餅放在冰酒裡沾三秒鐘,讓充滿縫隙的脆餅吸收滿滿的冰酒甜味與香氣,就可以讓脆餅的餅香多一點酒香,吃起來更有特色!而且沾濕後的義式脆餅變得更好入口。

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稍微軟化的口感變得不會那麼硬,又可以配著酒香味一起吃,重點是因為冰酒適用晚摘葡萄發酵的,甜度比紅酒更高,不會苦也不會酸澀,所以搭起來剛剛好!

再來這塊【沙布列杏仁】

F2法式甜點

老闆將這款餅乾戲稱為長頸鹿,因為餅乾表面上有一顆一顆裹著可可粉的杏仁角,隨機的鋪在金黃色的餅乾上,看起來是不是很像長頸鹿的脖子呢?

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聞起來有很濃厚的麵粉香味,奶油也因為使用天然奶油的關係,所以不會油膩,很好吃!味道很純淨。

接下來要介紹兩款塔類甜點:夏威夷豆塔和鹽之花焦糖胡桃。

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我們先來介紹【夏威夷豆塔】

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F2手工甜點的夏威夷豆塔跟別人的做法不一樣,他們還有在焦糖裡面加上伯爵紅茶的茶粉,利用茶香解膩的這點,增加豆塔的香氣。

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另外還在焦糖裡面加入土鳳梨,用土鳳梨的酸去平衡焦糖的甜,也稍稍化解了豆塔的油膩。

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另一款【鹽之花焦糖胡桃】也很厲害喔!

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這個在一般手工喜餅禮盒內完全少見!但可以說是F2手工甜點的特色。

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這項產品裡面加了兩樣東西提升他的口感,一個是在焦糖上面撒上一點點的鹽之花,裡面也藏有大顆的蔓越莓果乾,利用果乾的酸度減緩胡桃的油脂味和焦糖的甜。而且胡桃本身有一點苦味,剛好蔓越莓果乾的甜和鹽之花的鹹可以消弭這個苦味。

另外我超超超超愛這款巧克力味的【佛羅倫斯】

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是以巧克力餅乾為底,上面鋪上一層杏仁片,並且撒上一點點鹽之花提味。

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我很喜歡佛羅倫斯的巧克力餅乾,可可粉很濃、很重,又不會甜膩。一問之下是用黑巧克力製作餅乾體,怪不得那濃郁的口感讓我愛不釋手!而且在嘴巴裡面越嚼越香,老闆說配威士忌一起吃更棒!

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另外,我要介紹F2法式甜點的新商品:兩款千層酥和一款蝴蝶酥

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第一個是上面有超可愛粉紅色點點的【莓滿千層酥】

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上面紅紅一點一點的是乾燥草莓,是F2手工甜點的新品唷!

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上面鋪上滿滿的草莓,所以叫做「莓滿千層酥」。口感非常酥脆。因為是乾燥草莓,所以隨著口腔的溫度,草莓的味道會慢慢釋放出來,上面還有薄博一層的草莓果醬,感覺如果做成草莓季商品一定會大熱賣!

在來是【桔香千層酥】,這也是F2法式甜點新推出的產品,味道比「莓滿千層酥」更重!

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上面是舖滿糖漬柑橘丁,酸酸甜甜的味道和奶香感濃重的千層酥超搭!一口咬下的時候還可以聽到喀ㄘㄘㄘㄘ的脆爽聲。

F2法式甜點

 

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我最喜歡草莓與柑橘口味的千層酥,酥鬆的口感超對我的味,而吃完我的門牙還會回味他的酥脆口感。

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第三個新品是【蝴蝶酥】

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同樣都是千層式酥皮餅乾,但蝴蝶酥的口感與味道跟莓滿千層酥很不一樣,因為作法不同,所以吃起來的口感也會不一樣。

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上面雖然看得到很多糖粒,但是吃起來卻不會太甜。這次試吃的蝴蝶酥是原味的,聽老闆說未來會出黑芝麻口味的蝴蝶酥喔!讓我一整個很期待!

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這次試吃喜餅還有一個小插曲,老闆還請我們一併試吃F2法式甜點超有名的乳酪蛋糕。F2的乳酪蛋糕禮盒是10入裝,裡面有五種口味,分別是:檸檬蔓越莓、芒果、巧克力、野莓和抹茶。可以當作姊妹禮、探房禮或是伴手禮。是喜餅以外賣最好的熱銷商品。而且都幫妳切好,作成長條的包裝,包裝紙一打開就可以直接食用,是上班族團購必買的辦公室零食!

F2法式甜點

而且妳知道嗎?老闆說乳酪條的尺寸是經過設計的,入口切面是經過設計的,是2×2.5公分,剛好適合東方女性的櫻桃小嘴。10公分的長度,熱量也差不多控制在140大卡到170大卡之間,他更戲稱「一天一條也不用怕胖」。

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檸檬蔓越莓口味是這五款乳酪蛋糕中最受歡迎的口味,老實說像這種重乳酪蛋糕,即使份量小,吃完一份也是會覺得很膩。

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但是檸檬蔓越莓的起司乳酪,用了酸甜感的水果去調味,剛好解膩呢!

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而抹茶口味的乳酪起司,一打開包裝紙就可以聞到很濃郁的抹茶氣味。更別說入口的抹茶茶香。

F2法式甜點

其實抹茶的市場很極端,不敢吃抹茶的人與愛吃抹茶的很平均分布,我屬於不敢吃抹茶代表,而今天的攝影師承恩是愛吃抹茶的代表,我在吃的時候覺得抹茶的味道不會讓我感到反胃,攝影師覺得這款乳酪蛋糕已經減少了很多苦澀味。

F2法式甜點

原來是因為F2法式甜點特地利用cream cheese的特性,中和抹茶的苦澀味。所以吃起來雖有一點微苦,但很快地就會被重乳酪的味道蓋過。

再來這款芒果口味的乳酪蛋糕。

F2法式甜點

仔細看裡面還有芒果果粒呢!使用法國進口的芒果果泥,還有台灣芒果的果粒,從冰箱裡拿出來的芒果乳酪蛋糕,就像是在吃芒果冰淇淋一樣,好好吃。

水果口味乳酪蛋糕除了芒果外,還有野莓的口味。

F2法式甜點

是用覆盆子加紅醋栗調味的,從乳酪條側邊可以看到蘋果粒呢!吃完只覺得酸甜的水果果然與乳酪蛋糕是最搭的絕配!酸酸甜甜的不只好解膩,也讓乳酪蛋糕變得更好吃了!

最後試吃的是巧克力口味的乳酪蛋糕。

F2法式甜點

一開包裝紙,不誇張,超濃的巧克力香立刻湧現!放入嘴巴後,透過口腔內的溫度,蛋糕體也會慢慢地融化,巧克力味超濃的,會讓人不捨得吃完,但吃完後會讓人覺得好幸福喔!!

F2法式甜點

其實在試吃乳酪蛋糕時是有順序的,因為巧克力的味道非常濃,所以一定要放在最後吃喔!如果第一個就是拆巧克力來吃的話,後面的四種口味就會比較不太出來它們的味道。所以之後到F2法式甜點試吃喜餅後,想要帶乳酪蛋糕回家的話,記得要按照這樣的順序品嚐唷!

F2法式甜點

最後我要說F2法式甜點的手工餅乾味道都很特別,每一款餅乾除了本身的味道外,還會有另一種滋味調合、平衡,讓每一款甜點的味道都變得好有趣,一點都不無聊,很值得一試。

F2法式甜點

另外F2法式甜點的喜餅禮盒很特別,設計上採用可愛的水彩暈染圈圈,展現可愛的小清新感,為手工喜餅禮盒注入不同的氛圍。

手工喜餅試吃

新娘們,趕緊跟著Z編步伐,到F2法式甜點試吃喜餅吧!
>>https://goo.gl/forms/vY7MiafpqlmfvAXN2

預約試吃電話:02-2511-9550
門市地址:台北市中山區民權西路70巷15號
(民權西路捷運站4號出口左轉20公尺)

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